しげ吉元町店

おはようございます。

写真のお肉は『上カルビ』
2人前です(^^)。
元町店では肩ロースの肩芯と呼ばれる所の『芯』の部位から切り出してます。
肩芯は柔らかくて味が濃くジューシー(^^)。
鮮やかな肉質。厚みある1枚。
食べごたえあります。

しげ吉では熟練した職人が良ーく切れる包丁で部位を見定めて自信を持って切り出してます(^^)。