こだわり
和牛の美味しさを伝えたい
「和牛の美味しさを伝えたい・・・」この想いを叶える為にオープンさせた食彩和牛しげ吉。
外国産牛肉が安く出回る中、和牛＝高価・贅沢というイメージがあると考えます。
「食」を「彩」る「和牛」のお店。しげ吉は、お客様の「笑顔」を見るために日々努力・日々向上を目指します。
「和牛」にこだわります
しげ吉のお肉は産地・銘柄に囚われず、最高級等A-5の和牛を吟味して仕入れております。
当店では、牛がどこで生まれ、どんなエサを食べたかなどの情報を把握し、安心・安全で美味しいお肉を提供しています。
メス牛の旨み
メス牛に関しては肉質のキメの細やかさ、しつこすぎない脂の質、肉の旨味の強さ。オス牛では味わえない感動を秘めております。
今まで味わったことのないようなおいしさを、是非ご堪能下さい。
【その壱】
肉のキメが細かく柔らかい
【その弐】
肉色が濃く味も濃い
【その参】
脂の融点が低く、体温でも溶けてしまうため胃もたれしずらい
調味料へのこだわり
最高の食材には最適な味付けを
しげ吉は、調味料にもこだわります。
塩は用途に応じて3種類の塩を使い分けます。タン塩などの肉類には「ドイツ産岩塩」、スープ類にはギネス認定「海の力」、鳥肉には「クレイジーハーブソルト」を使い、素材との相性を考え、最適な味付けをしています。
香りが大事なコショウはGABAN製の粒コショウを提供直前にミルミキサーにて削り、香り豊かに仕上げております。
にんにくは真っ白で引きしまった実、粒が大きくて濃厚な味の青森産にんにくを使用しています。
